Inspection générale de la police
Passer en examen ou en jugement se rapproche souvent d'un exercice de cuisson, ce que rend bien l'expression cuisiner quelqu'un (l'interroger longuement par le menu).
Le feu est certes plus ou moins vif, et si pour le tribunal des taxis on passe à la côtelette, à la maison bœuf-carotte, on fait mijoter et cuire à petit feu.
La Maison a donné son nom aux cuisiniers, les bœufs-carottes, voire plus communément les bœufs, dits aussi, plus anciennement, les raclettes.
