Maurice Rat parle de l'expression et patati et patata ! comme l'une de ces onomatopées utilisées pour désigner divers bruits qui s'entrecroisent, les éclats de bavardages insignifiants et intarissables.
On disait au XVIe siècle patic-patac, et au XVIIe siècle patatin-patitac.
Le Bloch & Wartburg écrit patati-patata (avec un tiret), et situe l'apparition de l'expression au XIXe siècle (Bérenger). Il apporte une précision supplémentaire en datant patatin patatac en 1650 exactement.
Enfin, le Dictionnaire étymologique et historique de la langue française (le Robert) confirme l'apparition de et patati et patata en 1816 sous la plume de Bérenger (in Chansons). Et de préciser qu'on trouvait auparavant les formes patati, patata (1804, in Eckell); patatin patata évoquant un bruit de trot, et patatin patatac (1650) le caquet d'une parole.
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