Opération qui consiste à donner une forme régulière aux morceaux de pâte avant leur mise au four
Le boulanger aussi, à sa façon, joue aux boules ! Car il a bien dans son nom celui de boule, qui n'est autre que les boules de pâte (les pâtons), par lesquelles il donne forme au pain (ce qui s'appelle bouler).
La bouleuse l'y aide aujourd'hui, qui est, non sa femme, mais la machine à boules qui les met automatiquement en forme.
