Étalon d'orfèvre
Pour déterminer le titre d'un bijou, l'orfèvre le frotte sur sa pierre de touche faite de jaspe pur, puis passe de l'acide sur l'empreinte pour en dissoudre le cuivre. il frotte de même deux ou trois plaquettes d'alliage-témoin de son touchau, puis compare les traces laissées sur la pierre pour déterminer le titre de l'or.
Au sens figuré, la pierre de touche est ce qui sert à reconnaître la valeur d'une personne ou d'une chose.
