Croquante comme une salade papale
C'est ainsi qu'on a coutume de qualifier le pigeon prêt à être roulé dans la farine ou encore celui qui est trop bon, bon comme la laitue romaine qui passe pour avoir été introduite à Paris par un certain Bureau de la Rivière. Ce chambellan de Charles VI l'aurait rapportée non de Rome mais d'Avignon, cité des papes de l'Église catholique, apostolique et romaine au XIVe siècle. Ce sens a été conforté par le cri des marchandes des quatre-saisons : Elle est bonne, ma romaine !
