C'est en broche qu'il faut comprendre l'expression.
Henri Barbusse, le célèbre écrivain pacifiste, nous le confirme dans son roman Le Feu, sur la guerre de 14. Il écrivait alors : « Quand au fromgi, macache, et pas pu d' confiture que d' beurre en broche. »
La broche en question n'est pourtant pas celle du rôtisseur, mais celle de l'apiculteur. Le mot broche désigne le rayon gorgé de miel au sortir de la ruche. Un vrai délice !
