Un sou est un sou, disait-on pour signifier qu'il n'y avait pas de petites économies. C'était au temps où le sou avait encore de la valeur, où le sou était encore vaillant.
Vaillant n'est pas à prendre dans son sens moderne de courageux ou de vigoureux mais dans son sens originel : vaillant était l'ancien participe présent du verbe valoir, avoir de la valeur.
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